烤肉绿色的酱通常是墨西哥风味的酱料，也称为“salsa verde”（绿色酱），是由青色的辣椒、香菜、洋葱、大蒜、柠檬汁等原料混合制成的。这种酱料味道清新、口感爽脆，可以用来调味烤肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等食物，增添风味和口感。在墨西哥和拉丁美洲地区，绿色酱是一种非常常见的调味酱，也经常被用来蘸食玉米片或是作为饭前小食的调味酱。