蒜黄最外面的皮不一定必须撕，这取决于个人的习惯和需求。撕去外层皮可以使蒜黄表面更干净，但也会损失一些营养成分。此外，蒜黄的外皮有一定的辣味，如果喜欢更辣的味道，可以保留外层皮。无论如何，使用蒜黄前应该将其用水冲洗干净，并切掉根部。这样可以确保蒜黄的内部干净卫生，避免可能的细菌污染。