1、萝卜和根茎类食材

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方“。萝卜跟羊肉可以说是绝配，在炖煮的过程中，萝卜能够有效吸收羊肉中的腥膻味，同时还可以吸收羊肉中多余的油脂，使羊肉吃起来不是那么的油腻。

另外，一些根茎类食材也可以和羊肉一起炖。比如在炖羊肉时加点山药，可以解腻去腥膻，是个不错的选择。

2、香菜和洋葱

香菜和洋葱是羊肉的好伴侣。在烹饪羊肉时，大多都会添加香菜和洋葱，这样既可以提升羊肉的鲜味，还能使羊肉吃起来更有层次感。

值得注意的是，用羊肉跟洋葱搭配时，切记不要把洋葱炒得太烂，否则会影响口感。

3、鱼类食材

鱼和羊结合起来就是一个“鲜”字，因此很多饭店都有“鱼羊鲜”这道菜，深受广大的食客好评。

搭配羊肉的鱼一定要是鲜活的，把鱼宰杀干净后要用油把鱼的油脂煎出来，这样可以起到“去异增香”的作用，然后再加入羊肉和水炖煮，炖到汤汁浓白和羊肉软烂时，加盐和胡椒粉调味即可。

4、白芷、孜然等香料

炖煮羊肉时，放少量的白芷，可以起到“去异增鲜”的作用，使羊肉和汤汁的味道更加浓郁。

而孜然和辣椒面则是炒制羊肉的好搭档，孜然的香味会给羊肉增味不少，因此烤羊肉串和爆炒羊肉，孜然都是非常不错的调味料。