刚发芽的嫩麦芽是可以泡水喝的。麦芽具有丰富的营养价值，泡水喝嫩麦芽有助于促进消化、改善肠胃功能，并且还可以为身体提供一定的营养。然而，为了确保安全和卫生，建议选择无污染、无农药残留的嫩麦芽，并在饮用前进行适当的清洗。同时，根据个人体质和口感喜好，可以适量调整泡水的时间和温度。