准备材料：新鲜鲳鱼1条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉、淀粉、食用油等。

将鲳鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后沥干水分。

在鱼身上划几刀，以便入味。

准备葱姜蒜切末，将切好的葱姜蒜末加入鱼腹内，涂抹均匀。

将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉等调料混合均匀，涂抹在鱼身上，按摩一下，使其更入味。

撒上淀粉，让鱼身均匀地裹上淀粉，这样炸出来的鱼皮更酥脆。

腌制30分钟至1小时，让鱼充分吸收调料的味道。

将空气炸锅预热至180℃，将腌制好的鱼放入炸篮中，选择空气炸模式，炸15-20分钟，期间翻面一次。

烤至表面金黄，鱼熟透即可取出，撒上葱花、香菜装饰。

这样，一道美味的空气炸锅烤鲳鱼就制作完成了。