货车拉羊肉需要以下证件：

1、运输许可证，是国家交通运输部门颁发的货车运输证件，证明货车具备合法资格进行运输。

2、营业执照，是企业开展经营活动的法定证明，证明企业具备合法经营资格。

3、车辆行驶证，是交通管理部门颁发的机动车辆合法行驶证明，证明货车符合交通管理要求。

4、运输合同，是货主与承运人之间签订的合同，规定运输的货物、价格、时间等内容，是一份重要的合同文件。以上四种证件缺一不可，这也是货车运输羊肉的必要手续。