根据公路部门设定的标准，从云南省蒙自市到临沧市的过路费为15元。这个费用包括了车辆通过高速公路所需的路费和燃油费等。

在实际付款时，驾驶员可以选择使用ETC（电子不停车收费系统）或现金支付。

通过ETC支付，则可以享受一定的折扣，且不需要排队缴费，节省时间和方便快捷。而使用现金则需要驾驶员停车排队交费，费用较为繁琐。综上所述，从蒙自到临沧的过路费为15元，使用ETC支付更加方便快捷。