平江泥鳅主要是用于食用

因为平江泥鳅是一种肉质鲜美，营养丰富的食用鱼类，含有高蛋白、低脂肪、钙、磷等多种营养成分。

此外，在传统中医中，平江泥鳅还有清热解毒、健脾开胃等功效。

因此，平江泥鳅在江苏平江地区是一种重要的地方特色美食，备受人们青睐。