顺德头菜是广东顺德地区著名的特色菜品，其味道鲜美，口感清脆。与之搭配的食材可以选择融合鲜美、清爽、咸香等不同口味的食物。

比如可以将顺德头菜与冻豆腐、黑蒜、毛蚶等一起烹制，制作成口感丰富、味道独特的菜品；也可以将顺德头菜与粉丝、木耳、鸡肉一起搭配，营养丰富、味道鲜美。总之，顺德头菜可以搭配多种不同的食材，让人们在品尝美食的同时，也能够尝到不同的口感和美味。