东莞医保签约了家庭医生在通常情况下确实可以省去转诊的步骤。在中国，许多地区都在推行家庭医生签约制度，目的是为居民提供更便捷、全面的基本医疗服务。家庭医生通常负责患者的初级诊疗、疾病预防和健康管理，以及在有需要时为患者提供转诊服务。

如果您已经签约了东莞的家庭医生，正常情况下，您无需自行办理转诊手续。当您需要看专科医生或者到更高级别的医院就诊时，您的家庭医生会根据您的病情为您安排转诊。这样可以避免您在不清楚治疗需求的情况下盲目转诊，有助于提高诊疗效率。

然而，具体的转诊规定可能因政策、地区和医疗机构的不同而有所差异。为了确保您了解准确的转诊规定，建议您咨询您所在地区的医保部门或家庭医生，以便更好地了解自己的权益和转诊流程。