六安小猪肉做法有很多种，下面是一种简单的做法：

材料：六安小猪肉500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒各适量，白糖适量，清水适量。

步骤：

1. 将六安小猪肉洗净切块，放入热水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入生姜片和大蒜瓣炒香。

3. 加入糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变成红色。

4. 加入焯好水的六安小猪肉块，大火翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至汤汁浓稠，肉质熟软即可出锅。

注意事项：

1. 焯水的时候可以加一些料酒去腥。

2. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。

3. 根据个人口味可以适当调整生抽、老抽和糖的比例。