要做出美味的红海鱼，可以尝试以下方法：

1. 清洗处理：将红海鱼洗净去鳞去腮去内脏，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。

2. 腌制：在红海鱼身上划几刀，用盐、胡椒、生抽、料酒等调味料腌制约15-30分钟，使其入味。

3. 炸至金黄：将腌制好的红海鱼均匀裹上一层淀粉，然后入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 炒配料：热锅倒油，放入姜蒜爆香，加入青红椒丁、葱段等蔬菜爆炒片刻。

5. 烹饪：将煎好的红海鱼铺在炒好的配料上，淋入少许生抽、糖等调味料，煸炒均匀入味即可。

6. 装盘：将炒好的红海鱼盛盘，撒上一些香菜末增加香气。

7. 上桌：将香喷喷的红海鱼端上桌，享用美味。

这样做出来的红海鱼肉质鲜嫩，外酥里嫩，味道香甜可口。希望这个做法对您有帮助，祝您做菜成功，享受美食！如果您有任何其他问题或需要进一步帮助，请随时告诉我。