罐头鱼身上的一小段一小段黑线可能是它的鱼皮或者鱼鳞，这些部分在加工过程中没有完全去除。此外，在某些情况下，这些黑线也可能是鱼的脊椎骨或者其他鱼骨。如果你不太确定，最好还是仔细检查和确认一下，确保你食用的食品是安全的。同时，尽管是罐头鱼，在食用时也需要注意卫生和烹饪要求。