黄酒和清酒在工艺上的主要区别在于原料、糖化剂、发酵剂以及后处理工艺。以下是相关介绍：

原料。黄酒通常使用糯米、小麦、黄米等为原料，而清酒主要使用大米，且大米在清酒酿造中扮演着更重要的角色。

糖化剂和发酵剂。黄酒的酿造过程中使用糯米曲作为糖化剂和发酵剂，这是由糯米、麦饭石和水经过发酵制成的，而清酒使用麴菌作为糖化剂和发酵剂，麴菌是由大米和木耳经过发酵制成的。

后处理工艺。黄酒在发酵完成后会进行陈化，以获得更加醇厚的口感，而清酒则采用多次过滤和蒸馏的技术，以确保酒体的清澈和口感的柔和。

此外，在储存方面，清酒不宜久藏，应避光保存，而黄酒则通常需要较长时间的陈化。