广东腊猪肉的配料比例包括：

- 腊猪肉：一整块腊肉

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 八角：适量

- 草果：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜瓣：适量

- 香叶：适量

以上配料比例仅供参考，根据个人口味和喜好可以适量调整。