河南死秧菜学名秧草是我国古老的一种蔬菜，又叫金花菜、南苜蓿、三叶菜，属于豆科1-2年生草本植物，其叶片为浓绿色，花序腋生，花冠为蝶形，喜冷凉的环境，耐寒性较强，可以在零下5度的环境中生长，且秧草可以在3月份种植，温度处于20度时，一个月就会出苗。