气割煤气和乙炔都是常用的气体燃料，但它们之间有以下几点区别：

化学成分：气割煤气是一种由甲烷、氢气和少量一氧化碳组成的混合气体；乙炔则是一种由碳和氢组成的有机化合物。

气体性质：气割煤气的燃烧速度相对较慢，火焰温度也比乙炔低，因此不适用于需要高温的切割作业；而乙炔的燃烧速度较快，火焰温度也较高，可用于高温切割和焊接等工艺。

安全性：气割煤气在燃烧时不会产生爆炸，较为安全；而乙炔在一定条件下（如在高压下或与氧气混合时）易发生爆炸，使用时需要特别小心。

成本：相对来说，气割煤气比乙炔成本更低。

综上所述，气割煤气和乙炔在不同的工艺中有不同的应用，需要根据实际需要选择合适的气体燃料。