桐乡冬菜是一种特色菜。

桐乡冬菜是指在浙江省桐乡市生产的一种腌制蔬菜，主要以嫩芥菜为原料，经过腌制、晾晒等工艺制成。

冬菜具有酸辣爽口的特点，口感鲜美，风味独特。

它不仅可以作为菜肴的调料，还可以直接食用或者用来制作汤品等。

桐乡冬菜在当地有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是桐乡地区的一道传统名菜。