不可以，烧皮是为了把毛腥味烧掉，煮出来的味道才香。

肘子选好后，并不能直接加工，是因为肘子表皮有大量不易刮干净的猪毛，用火一烧就没有了，并有轻微的焦糊之味溢出时即刻放入热水中浸泡，待表皮的焦糊物质被泡软，再用刷子将其干净彻底地刷下，直至表皮呈微黄色时，再用清水反复漂洗干净就可以了。