山东国际珠宝交易中心出售的黄金是真黄金。

因为山东国际珠宝交易中心是国家电子黄金交易所认证的交易中心，交易所要求所有出售的黄金必须符合相关规定、质量检测和认证，确保出售的黄金是真实、纯度高的。

此外，交易中心还会对销售的黄金进行全程跟踪和监管，保证黄金的质量和真实性。

在购买黄金时，除了选择有信誉的交易中心外，还应注意保留购买凭证和合法发票，以便在发生任何问题时维护自己的权益。

此外，也可以通过第三方机构进行黄金质量鉴定，确保购买的黄金符合规定，避免受到欺诈。