在中国甘肃省张掖市，人们在腊八节这天会吃一种特别的食物——腊八粥。这种粥是用大米、各种豆类、干果和糖一起煮成的，工艺繁琐，味道独特。据传说，腊八粥源自于唐朝时期，是为了纪念楼观大典中的空空道人而煮制的。人们在腊八节吃腊八粥的传统已经流传了千百年，被视为是除旧迎新的一个重要方式。腊八节吃腊八粥的习俗现在已经成为了张掖的一种文化符号。