深圳市鑫瑞达科监控的名称是鑫瑞达科技股份有限公司。

因为鑫瑞达科监控是该公司的一个业务板块，该公司专注于智能安防监控领域，提供全方位的智能安防监控解决方案，包括视频监控、智能分析、可视化指挥等方面。

所以，当提到鑫瑞达科监控时，实际上是在提到鑫瑞达科技股份有限公司的这个业务板块。