“三矾海蜇”是指一种中国传统美食，主要是指经过三次矾水处理的干海蜇。海蜇是一种水生动物，富含胶原蛋白和多种营养成分，具有很好的保健作用。经过三次矾水处理的干海蜇质地更加酥脆，口感更好，而且保存时间更长。在中国南方沿海地区，三矾海蜇是一道非常受欢迎的菜肴，可以用来炒、煮、凉拌等，口感鲜美，营养丰富。