龙虾不要头可以处理食用。

因为龙虾的肉质集中在身体部位，而头部则含有较为丰富的虾黄，可以用来烹制菜肴。

同时，龙虾头部的壳也可用来熬汤或制作虾油，可以增加菜肴的鲜味和口感。

所以，龙虾不要头可以得到很好的利用和食用。

如果您不想马上食用，可以将龙虾头部剁碎，加入食材中一起烹饪，也可以做成龙虾酱等调味料使用。