开蛋糕店既有利润也有风险。利润方面，蛋糕是消费者生活中必不可少的糕点之一，市场需求较稳定，且经营蛋糕店可以直接面向消费者，良好口碑可以吸引更多客户，较容易赚取利润。

但是，蛋糕店也面临着人力成本、食材成本、租金成本等压力，需要及时调整成本结构才能保持盈利，同时市场竞争激烈，还需不断创新，推出具有吸引力的新品才能与竞争对手区别开来。