炒粉需要的材料包括：

-主料：粉条、肉类（猪肉、牛肉或鸡肉）、蔬菜（如豆芽、胡萝卜、木耳、芹菜等）。

-调料：酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、辣椒油、料酒、姜末、蒜末、葱花等。

-其他：油、水、淀粉（可选）。