香菇可以看作是泛指，因为它是指一类拥有特定味道、形状和颜色的菇类。但是，由于香菇是其中一种最为流行和常见的菇类，因此在许多情况下它也可以看作是特指。在不同的环境下，人们使用这个词的方式可能会略有不同，但总体上，香菇被认为是大多数人熟知的一种特定菇类，它具有独特的味道和风味，因此通常被用于各种菜肴。无论怎样，香菇都是一种非常受欢迎的食材，深受人们的喜爱。