一般来说，需要加水解冻。冷冻蟹腿在冰箱中解冻需要较长时间，而加水解冻可以缩短解冻时间，同时能够让蟹腿更好地保持湿润，避免失去部分水分而导致肉质发干。但是需要注意的是，加水量要适量，不要过多，以免影响蟹腿的口感和营养价值。此外，在解冻过程中要将蟹腿放在密封袋中，避免水分蒸发和污染。