荞麦扒糕是一道美味又健康的菜品，但要想炒出好吃的荞麦扒糕，需要注意几点。

首先，炒制过程要尽量少用水，保持荞麦面香脆的口感。

其次，炒锅要加足够的油，可以加入一些葱姜蒜和干辣椒提味。

最后，配料的搭配也很重要，可以选择鸡肉、瘦肉或者虾仁等食材，再加入一些蔬菜来营养丰富。总之，注意操作技巧，合理搭配配料，就能炒出一道美味的荞麦扒糕。