酱烧鱼杂是一道地道的川菜，准备好适量的鱼杂和调料，先将鱼杂洗净，用姜蒜葱爆香后放入鱼杂，翻炒至变色后倒入调料（酱油、糖、盐、料酒、醋、姜蒜等）烧开，加适量的水焖煮，待汤汁浓稠后加入青蒜丝、红辣椒等调味，即可起锅上桌。酱烧鱼杂口感鲜美，香气扑鼻，独特的咸甜口感更是让人回味无穷，非常适合作为一道下饭菜。