《说文解字》中对于莲字的解释是，“草生水中，叶出水面，花出水上，其实芡也。”

莲字的形状和莲花的样子十分相似，由水和艹组成，形象地描述了莲花生长的场景，给人一种生机勃勃的感觉。

字义中还指出，莲的实质是芡，这也说明莲是一种有营养的食品。总的来说，莲字在“说文解字”这本书中的解释非常贴切，将莲花的样子和特点完美地体现出来，突显了莲的美好形象和营养价值。