乙酸是一种常见的无色液体，它在室温下是液态的，但其沸点是118℃。常见的饮用醋是由乙酸和水组成的，其中乙酸的浓度在一定范围内变化，最常见的是白醋，即乙酸浓度为4%~5%。

在食品加工、化妆品、药物等工业领域中，乙酸的浓度会更高，但一般不会使用超过99%浓度的乙酸。

在烹饪中，酸性的醋可以用来调味菜肴，醋的温度一般为常温，摄氏18到22度左右。