沙县小吃是福建省著名的地方小吃之一，主要有沙县肉饭、沙县小吃、肉燕、炒肝等。沙县肉饭是最有名的特色小吃，以瘦肉丝、黄瓜丝、香菜碎、花生米、酱油、蒜泥等为主要原料，味道香甜爽口，口感Q弹。

沙县小吃则是各种小吃的混合体，配上香葱、黑芝麻和辣椒油，味道非常独特。

肉燕则以爽口的肉丝和软嫩的燕皮为主料，吃起来口感绵软，味道浓郁。

炒肝则是用猪肝和豆芽炒制，配上特别的调料和香菜碎，很受当地人的欢迎。