雷公菌在雷雨之后才会生长，一般只出现在雨后，尤其是两三天的连阴雨之后。

雷公菌又名地皮菜、地木耳、地软、地踏菜等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，因为雷公菌喜欢生长在阴暗潮湿的地方，春季和秋季雨水比较充足，地皮菜会大量生长繁殖，所以每年春季的3到5月份，以及秋季的9到10月份，都是采收地皮菜的最佳时机。