邮储银行在手机上进行定期转活期的操作步骤如下：

1. 打开手机上的邮储银行APP，登录账户。

2. 在首页上方点击“存款”选项，再点击“转存”。

3. 在“转存”页面上选择需要转存的定期存款账户和转入的活期存款账户。

4. 输入转存金额和转存日期等相关信息，并且确认转存信息无误后，点击“下一步”。

5. 在下一页上进行确认，验证支付密码或者短信验证码，点击“确定”即可完成定期转活期的操作。

需要注意的是，定期转活期的操作时间一般只能在定期存款到期后的次日进行，而且在转存期间不能进行其他操作，如提前支取、转存其他账户等。如果在操作过程中有任何疑问，可以通过邮储银行APP的在线客服或电话客服进行咨询。