汤圆在零下三度的情况下，一般来说是不会化的。因为水的冰点是零度，当温度低于零度时，水会开始结冰。所以，在零下三度的环境中，汤圆中的水分会开始凝固成冰，从而保持汤圆的形状和质地，不会化掉。

然而，需要注意的是，如果汤圆长时间处于低温环境中，可能会导致汤圆变得硬而干燥，口感也会变差。因此，在保存汤圆时，最好将其放在密封袋中，排除空气，然后放入冰箱冷冻室内保存，以保持其口感和质量。

总之，在零下三度的环境下，汤圆是不会化的，但需要注意保存方法，以免影响口感和质量。