烤鱼盘的合适深度取决于个人需求。

如果注重烤鱼的整体效果，5厘米深的烤鱼盘可能更合适。这样的深度能够使鱼两面均匀受热，烤出来的鱼更加鲜嫩。而且5厘米的深度可以保持鱼身的完整，让鱼的外观更加美观。

如果需要烤制大一些的鱼或者需要更大的容量来烤制多条鱼，那么8厘米深的烤鱼盘可能更加适合。这种深度的烤鱼盘可以更好地适应不同大小和数量的烤鱼需求。

总的来说，5厘米深的烤鱼盘适合一般家庭使用，而8厘米深的烤鱼盘则更适合大家庭或者烤鱼店等场合使用。在选择时，需要根据自己的实际需求来决定。