双汇香肠的外膜通常是由食用级别的食品级肠衣制成的，因此是可以食用的。不过，香肠的外膜质地较硬，有些人可能不喜欢食用它，可以选择去掉外膜后食用。

如果您打算食用香肠的外膜，请确保进行适当的处理和烹饪。在烹饪之前，您可以用刀轻轻划开外膜，这样在烹饪过程中，调味料和火候可以更好地渗透到香肠内部。

重要的是，确保香肠和外膜在烹饪过程中彻底加热煮熟，以确保食品安全。不充分加热的香肠可能会存在细菌和食源性疾病的风险。

总之，双汇香肠的外膜可以食用，但是如果您不喜欢外膜的质地，可以选择去掉它后再食用。请确保在烹饪过程中彻底加热煮熟，以确保食品的安全性。