生煎馒头是一种起源于中国的传统面点，主要流行于上海、江苏、浙江等地区。虽然生煎馒头的名称中包含“馒头”二字，但它与北方的馒头并不相同。生煎馒头实际上是一种包子，其特点是面皮松软，底部煎得金黄酥脆，内馅鲜美多汁。

生煎馒头分为两大流派：

1. 沪派生煎：又称上海生煎，馅料以鲜猪肉加皮冻为主，肉馅中加入皮冻可以使生煎馒头在烹饪过程中吸收汤汁，形成浓郁的汁水。底部煎得金黄酥脆，口感丰富。

2. 苏派生煎：又称苏州生煎，与沪派生煎相比，苏派生煎的特点是皮薄、肉馅紧凑，口感较为细腻。苏派生煎通常不使用皮冻，而是利用肉皮冻的汤汁，使得口感较为清爽。

总之，沪派生煎和苏派生煎的主要区别在于馅料中使用皮冻与否，以及口感和烹饪技巧等方面的差异。两地生煎馒头都拥有各自的特色和拥护者，食客们可以根据自己的口味偏好进行选择。