喜虾客的大份和小份的区别主要在于数量和容量。大份通常比小份的量更大，可以提供更多的虾和其他配菜。具体的份量可能会因地区和餐厅而有所不同，但一般来说，大份虾的重量和数量都会比小份更多。此外，大份虾通常也会更实惠一些，因为你可以在一份中吃到更多的虾和其他配菜。

当然，如果你对虾的口感和品质有更高的要求，也可以选择点一份小份虾，然后根据个人口味和喜好要求餐厅进行特别烹饪或调制。这样，你就可以更好地享受到虾的美味和口感了。