以下是我的回答，广东冬季钓鱼的技巧和方法包括：
选准目标鱼：根据当地情况和温度选择目标鱼，例如在北方冬季主要钓鲫鱼，而在广东地区鲫鱼、鲤鱼或罗非鱼都可能开口，可以根据其他钓友的鱼获选择目标鱼。
选择合适的钓具：根据目标鱼和当地情况选择钓竿和鱼线，钓竿可以选择6.3米左右的长竿，鱼线可以选择细一些的主线和子线。
使用合适的钓饵：根据目标鱼选择活饵或面食，活饵如红虫、蚯蚓，面食以腥味为主并要软一些。
选择合适的天气：冬季钓鱼最好选择晴天出行，上午十点到下午四点之间的好时光。阴天雪天也能钓，但出行施钓时不方便，气温低也不利于施钓。
选择合适的钓点：冬季鱼儿不喜欢四处游动，更喜欢扎堆在一处温度平稳的水域过冬，并且此时的鱼儿并不是太愿意开口。所以，找到鱼的位置并且把食物送到它们嘴边是冬季钓鱼成败的关键。选择钓点时要看水温是否高且是否平稳，例如小水面的向阳处或茂密的水草处等。