苦累菜是河北地区的一种特色小吃，介于主食和菜之间。这个名字的由来是因为在旧中国，穷人家买不起菜，主食又不够吃，就常用槐花、榆钱、野菜和面粉拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料，就可以既当菜又当主食。

起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭，意指通过这道菜让人们记住过去的艰苦生活，提醒人们珍惜现在的幸福生活。现在，苦累菜已经成为了河北地区的传统美食，不仅老人们喜欢吃，一些特色餐馆也会提供这种菜品。