北方小吃的特点主要体现在以下几个方面：

1. 口味浓郁：北方小吃注重调料的运用，口味浓郁，以咸、甜、辣为主要特点。例如，北京炸酱面、天津狗不理包子、河北驴肉火烧等。

2. 面食为主：北方地区以面食为主，小吃中也大量体现了面食的特点。如陕西的油泼面、山西的刀削面、北京的炸酱面等。

3. 食材丰富：北方地区地域辽阔，食材丰富，小吃呈现出多样化的特点。如内蒙古的烤全羊、东北的乱炖、北京的烤鸭等。

4. 独特的制作工艺：北方小吃在制作过程中，注重传统工艺和独特技巧的传承，如山东的煎饼果子、山西的汾阳饼等。

5. 食量大：北方地区人们生活习惯于食用较多的食物，因此北方小吃食量较大，如北京的卤煮火烧、陕西的肉夹馍等。

6. 价廉物美：北方小吃以实惠著称，价格相对较低，美味可口，深受广大百姓喜爱。

7. 节令性：北方小吃受季节影响较大，不同季节会有不同的美食。如夏季的糖葫芦、冬天的糖炒栗子等。

总之，北方小吃以其独特的口味、丰富的食材、独特的制作工艺和实惠的价格等特点，深受全国各地人们的喜爱。