可以。酵母是一种自然存在的微生物，在椰壳发酵过程中可以加入适量的酵母粉来加速发酵，并且可以改善发酵过程中产生的气味和口感。但需要注意的是，加入酵母粉的数量应该控制在适量，过多会使发酵速度过快，影响发酵质量，过少则可能会导致发酵缓慢。此外，酵母粉的品质也应该得到保证，以确保发酵结果的稳定性和质量。