1 高压锅炖出来的肉偶尔会烤糊或者变得柴硬2 这是因为在高压锅内烹饪时，水分子很容易发生快速蒸发，导致锅内气压增大，肉质受到压力而过度烤焦变得干硬。

3 在使用高压锅烹饪肉的时候，可以加入适当的水分和调料，调整好烹饪时间和火力，同时注意不要让压力过大，就能避免烤焦的情况出现，从而烹制出口感鲜美的美食。