将芋头去皮切块，在水中浸泡10分钟左右，沥干水分。

将虾酱用温水化开，加入适量的盐、糖调味。

热锅下油，将芋头块放入锅中翻炒至表面金黄，盛出备用。

另起锅下油，倒入葱姜蒜末爆香，然后将虾酱倒入锅中翻炒均匀。

将芋头块倒入锅中，翻炒均匀，直至虾酱的香味充分渗入芋头块中。

最后加入适量的水，没过芋头块，盖上锅盖煮至汤汁收干即可。