网状的烧鸭通常意味着其皮脆肉嫩，这是制作烧鸭的一个重要标准。以下是一些可能的原因：

1. 烹饪技术：制作网状烧鸭需要一定的烹饪技巧，包括控制火候、时间和温度等。这些因素都会影响鸭肉的口感和外观。

2. 脂肪分布：网状烧鸭通常是通过特殊的烹饪方法使脂肪均匀分布在鸭肉中，从而使其更加美味。

3. 肉质选择：制作网状烧鸭时，通常会选择肉质较为鲜嫩的鸭子，这样在烹饪过程中更容易形成网状结构。

4. 调味品的使用：在制作网状烧鸭时，通常会使用一些特定的调味品来增强其风味，这也有助于形成网状结构。