干豆腐、豆腐皮和千张都是豆制品，它们的制作工艺和口感略有不同。

干豆腐又称豆腐干，是一种薄而韧的豆腐制品，通常切成块状或条状食用。干豆腐的口感较软，有一定的嚼劲，通常用于制作凉菜、炒菜或炖菜。

豆腐皮是一种较薄的豆腐制品，通常呈半透明状，有一定的弹性。豆腐皮的口感较软，有一定的嚼劲，通常用于制作凉菜、炒菜或炖菜。

千张是一种较厚的豆腐制品，通常呈白色或淡黄色，有一定的弹性。千张的口感较软，有一定的嚼劲，通常用于制作凉菜、炒菜或炖菜。

总的来说，干豆腐、豆腐皮和千张的区别在于厚度和口感，你可以根据自己的喜好选择食用。