茨菇无论是用来煮食还是做凉菜，都可以选择用冷水或热水处理。具体来说，如果是煮食，可以将茨菇切块后直接冷水下锅进行烹煮；而如果是凉拌，则可以选择将茨菇清洗干净后，先用沸水焯烫一下再捞出，然后放回清水中冲洗干净，并可根据个人口味加入调料食用