淀粉肠撒料用的辣椒粉种类并没有统一的标准，不同地区和制造商可能会使用不同种类的辣椒粉。一般来说，可以使用以下几种辣椒粉：

辣椒面：这是最常见的一种辣椒粉，由干辣椒磨碎而成，具有辣度和香味，是淀粉肠撒料的常用辣椒粉。

辣椒粉：这种辣椒粉颜色鲜红，辣度适中，香味浓郁，也常用于淀粉肠撒料。

辣椒碎：这种辣椒粉由干辣椒切碎而成，口感更辣，也常用于淀粉肠撒料。

辣椒酱：这是一种浓稠的辣椒酱，辣度和香味都适中，也常用于淀粉肠撒料。

需要注意的是，不同地区和不同制造商生产的淀粉肠可能会使用不同种类的辣椒粉，因此在制作淀粉肠时，最好根据当地的口味和制造商的建议来选择合适的辣椒粉。